نمک
ارزش نمک طعام
نمک، نام متداول کلرور سدیم است که یکی از ضروری ترین ترکیبات در غذای انسان و حیوان می باشد
و نوعی ماده حیاتی روی کره زمین بشمار می رود. به عنوان طعم دهنده غذا یا به عنوان نوعی ماده
نگهدارنده استفاده می شود. نمک به عنوان موثرترین عامل پایین آورنده فعالیت آبی، از رشد و نمو
میکرو ارگانیسم های مضر جلوگیری کرده و فساد مواد غذایی را به تاخیر می اندازد.
نمک طعام در صنعت نیز کاربرد گسترده ای دارد. به طوری که در گندزدایی و همچنین برای تهیه
سدیم، کلر، اسید کلریدریک، دی اکسید سدیم که در کارخانه های نساجی برای سفید کردن
الیاف به کار می رود، در لامپ سازی ، شیشه سازی، صابون سازی و غیره مورد استفاده قرار
می گیرد.
نمک ید دار چیست؟
ید، یک عنصر طبیعی مورد نیاز برای بدن است که باید از طریق برنامه غذایی روزانه تامین شود.
کمبود ید، باعث بزرگی غده تیروئید می شود. بزرگی غده تیروئید را گواتر می نامند. اختلال در
رشد مغزی و جسمی، کم شنوایی، لالی، لوچی چشم، کاهش بهره هوشی کودکان، کاهش
قدرت یادگیری و افت تحصیلی از دیگر عوارض کمبود ید است.
مضرات مصرف زیاد نمک
1. فشار خون را بالا می برد.
2. موجب سکته قلبی می شود.
3. کلسیم را از استخوانها می گیرد و باعث پوکی استخوان می شود.
4. سرطان معده را به همراه خواهد داشت.
5. شرایط بیماری آسم را تشدید و آن را وخیم تر می کند.
نشریه اطلاعات علمی شماره پی در پی 375 نویسنده : مصطفی بیان
