راهنمای غذایی بیماران قلبی عروقی
در رژیم غذایی بیماران قلبی، کنترل میزان چربی، نمک و قند مصرفی بسیار اهمیت دارد. برای
کنترل و اصلاح چربیهای خون ( کم کردن چربیهای بد و زیاد کردن چربیهای خوب) و نیز برای کنترل
و اصلاح فشار خون رعایت نکات زیر در بیماران قلبی ضروری است:
1. جهت کم کردن چربیهای بد خون استفاده از خوراکیهای زیر ممنوع می باشد:
استفاده از چربیهای جامد یا اشباع شده مثل روغن جامد، روغن نارگیل، روغن ها و کره های
حیوانی، لبنیات پر چرب، کله پاچه، دل و جگر، سیراب شیردان، مغز، پوست مرغ و قسمتهای
چرب گوشت مرغ، غذاهای چرب و غوطه ور در روغن مثل سرخ کردنیها، سسهای چرب مثل
مایونز، غذا، شیرینی و کیکهایی که خامه یا روغن زیادی در تهیه آنها بکار رفته است.
افزایش چربی یا کلسترول بد خون بتدریج می تواند باعث تنگ شدن یا گرفتگی عروق، سکته
قلبی یا سکته مغزی شود.
2. جهت افزایش چربی مفید خون در رژیم غذایی از چربیهای مفید مثل روغن زیتون و روغن کانولا
در حد یک تا دو قاشق غذاخوری در روز، دانه های گیاهی چرب و انواع آجیل های خام مثل گردو،
بادام، بادام زمینی، تخمه آفتابگردان در حد نصف استکان کوچک در روز ( به جز پسته و نارگیل) و
ماهیهای چرب مثل ساردین، آزاد و ازون برون بطور هفتگی استفاده نمایید.
افزایش چربی خوب می تواند باعث رقیق شدن خون و پاک شدن رگها شود.
3. استفاده از انواع میوه ها، سبزیها، حبوبات، سیر، پیاز، زرد چوبه و سماق به کاهش کلسترول
بد خون کمک می کند. فیبرها موجب کاهش کلسترول بد خون، کمک به هضم غذا، ایجاد سیری،
جلوگیری از پرخوری و تنظیم قند خون می شوند. نانهای سبوس دار، غلات، حبوبات، سویا،
میوه ها و سبزیها سرشار از فیبر، املاح و ویتامینها هستند.
4. مصرف زیاد نمک، موجب ورم پاها و افزایش فشار خون می شوند. بالا رفتن فشار خون باعث
فشار بر قلب، مغز، کلیه ها، چشمها، تمام رگها و اعضای بدن می شود. به همین دلیل بیماران
مبتلا به فشار خون مجاز به مصرف نمک و مواد غذایی شور نیستند.
5. مصرف قند و شکر، عسل، خرما و تمام مواد غذایی شیرین و نشاسته ای باید کنترل شود.
چون شیرینی زیاد موجب چاقی، افزایش تری گلیسیرید خون، افزایش قند خون و بیماری دیابت یا
مرض قند می شود.
6. مصرف شیر و ماست کم چرب به اندازه دو تا سه لیوان و مصرف پنیر کم نمک به مقدار
30 گرم ( یک قوطی کبریت ) در روز مجاز است.
7. مصرف سفیده تخم مرغ بدلیل نداشتن کلسترول محدودیتی ندارد. ولی زرده تخم مرغ نباید
بیشتر از دو عدد در هفته مصرف شود.
8. برای جلوگیری از کم خونی و فقرآهن، سعی کنید در هفته 2 تا 3 بار و هر وعده حدود صد گرم
گوشت قرمز بدون چربی ( ترجیحا گوساله ) استفاده کنید.
۹. مصرف دانه سویا، کنجد، سبوس گندم، دانه آفتابگردان، نخود، لوبیا سفید، عدس، بادام
هندی، فندق و برگه زردآلو همراه با مواد غذایی حاوی ویتامین C مثل مرکبات، توتها، گوجه
فرنگی و فلفل دلمه ای به تامین آهن بدن کمک می کند.
۱۰. در مصرف فلفل تند و مواد کافئین دار مثل قهوه، شکلات و چای غلیظ که می توانند تعداد
ضربان قلب را افزایش دهند، زیاده روی نفرمائید.
۱۱. در صورت نداشتن حساسیت شخصی، مصرف ادویه ها و ترشی بلا مانع است.
۱۲. استفاده زیاد و دائمی از انواع نوشابه ها بسیار مضر است. دوغ کم نمک را جایگزین
نوشابه ها کنید.
۱۳. افزایش وزن موجب وارد آمدن فشار زیادی به قلب و سایر اعضای بدن می شود. جهت
جلوگیری از چاقی علاوه بر کاهش حجم غذا حتما روزی ۳۰ دقیقه نرمش و پیاده روی کنید.
توجه کنید که علاوه بر چربی و فشار خون بالا، کشیدن سیگار، استرس و فشارهای زندگی،
عدم تحرک، چاقی، قند خون بالا و زمینه های ارثی می توانند سبب ابتلا به بیماریهای قلبی-
عروقی شوند.
